Mittwoch, 19 Juni 2013 17:42

Eis selber machen

Wenn uns der Sommer mit heißen Temperaturen verwöhnt, kommt ein erfrischendes, kühles Eis gerade recht. Ob selbst gemacht oder aus der Eisdiele, ob Erwachsener oder Kind: Auf Eis hat nicht nur im Sommer jeder Lust. Wer gerne
ein kühles Eis parat haben möchte und die Eigenproduktion bevorzugt, kann Eis heute ohne Probleme selber machen. Selbstgemacht schmeckt eben auch ein Eis viel besser! Zum Eis selber machen sind weder spezielle Vorkenntnisse noch eine Eismaschine notwendig. Auch ohne Zusatzgerät gelingen die meisten Eiskreationen sogar kinderleicht – Milcheis genau so leicht wie Fruchteis.

Einziges Muss: Die verwendeten Zutaten sollten stets frisch und von sehr guter Qualität sein.

Was brauche ich zum Eis selber machen?

Als Grundregel für die Eiszubereitung gilt: Zuerst werden stets Eigelb und Zucker schaumig gerührt, dann die gekochte und noch warme Milch dazugegeben, alles nochmals erhitzt, aber keinesfalls zum Kochen bringen. Die so entstandene Creme wird in eine Schüssel umgefüllt und so lange gerührt, bis sie dickflüssig ist. Danach wird sie durch ein Sieb passiert. Die im Rezept angegebene Eigelbmenge kann auch durch ganze Eier ersetzt werden, um die Masse nicht zu mächtig zu machen. Zudem kann die Creme auch mit Sahne abgewandelt werden.

Fruchteis: ideal zum Eis selber machen

Fruchteis erfrischt und da es wenig Kalorien hat, ist es auch als Süßigkeit für zwischendurch hervorragend geeignet. Für Fruchteis wird passiertes Fruchtmark mit der gleichen Menge Milch oder flüssiger, respektive schon geschlagener Sahne vermischt, und dann gefroren. Fruchtsorbet wird mit möglichst aromatischen, reifen Früchten zubereitet. Das Fruchtpüree soll unter mehrmaligem Umrühren durchfrosten, am Schluss wird noch steif geschlagenes Eiweiß untergehoben und der Gefriervorgang fortgesetzt. Wird Eis mit Alkoholzugabe bereitet, muss es bei -15°C gefrieren, was im Tiefkühlfach nicht möglich ist, wohl aber in der Eismaschine oder dem Gefrierschrank.

Lohnt sich zum Eis selber machen der Kauf einer Eismaschine?

Die Anschaffung einer Eismaschine lohnt sich für größere Familien oder wenn häufig Eis gegessen wird. Ihr großer Vorteil: Alle Zutaten werden bei gleichzeitigem und gleichmäßigem Rühren gefroren. http://www.online-artikel.de

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